نکاتی که قبل از طبخ گوشت باید رعایت کنید
قبل از هرچیز لازم است به نکاتی توجه داشته باشیم. فرقی نمی‌کند گوشت را با چه روشی بپزیم؛ از هر روشی که استفاده کنیم، رعایت نکات زیر ضروری است. نکاتی که برخی از آن به‌عنوان فوت‌وفن آشپزی سالم یاد می‌کنند. اگر به یک تکه گوشت برش‌زده‌شده نگاه کنیم، متوجه می‌شویم که بافت ماهیچه‌ایِ گوشت جهت‌دار است. برای تکه‌تکه کردن گوشت بهتر است آن را در جهتِ بافت ماهیچه‌ها برش بزنیم. در غیر این صورت، گوشت هنگام پخت سفت می‌شود و طعم خوبی نخواهد داشت.
تابه را قبل از اینکه گوشت را در آن بیندازید، گرم …
